在 WE 這麼認真努力的手工製作諸多「無添加」料理之後，作甜點多年的石頭媽媽才無知的驚覺，泡打粉是「食品添加物」！（真的不是天真說得過去的，明明就斗大的字印在泡打粉的包裝上。）
為了要吃無添加的鬆餅，就來認份、認真、任勞任怨地來「打發」吧！
朋友分享了一個好吃的食譜，根據 WE 的口味略為調整後，經同意分享給大家。
材料（約4 個鬆餅）
- 蛋 2 個
- 棕櫚糖 10 g
- 低筋麵粉 120 g
- 牛奶 120cc（大人吃可以養樂多、柚子茶替換）
- 芝麻粉 25g
步驟一：將棕櫚糖加入蛋中，全蛋打發
因為沒有添加泡打粉，所以鬆餅的膨度就靠打發的蛋囉！要支撐打發蛋的很重要元素就是糖，所以遇到打發蛋，就一定會有糖。
食譜中的棕櫚糖可以用砂糖取代，WE 選擇棕櫚糖是因為棕櫚糖 GI 值比較低，家中長輩比較適合。而且 WE 盡量走低糖路線，只使用打發蛋所需要的糖量，如果喜歡有一些甜味，可以酌量增加。
「打發」要任勞任怨，是因為每次都要打到開始懷疑「到底會不會發啊？」才開始展現一點稠度，到打發應該已經 5 分鐘以後的事情了（跟把泡打粉加進去攪一攪就好了比起來真是好久啊～～）
打發技巧一：完成「打發」的全蛋顏色會偏白，因為 WE 使用棕櫚糖所以照片中的打發全蛋還是挺黃的，但如果跟前一張照片比較，就會發現顏色已經偏白許多
打發技巧二：全蛋打發的指標，就是打蛋器拿起來，滴下去的蛋液至少會在表面停留個一秒鐘才消失不見。
步驟二：將麵粉、牛奶和芝麻粉在另一個盆子裡拌勻
步驟三：將打發的全蛋分兩次輕輕翻拌入芝麻麵糊裡
技巧：次序很重要。打發的蛋糊比較輕，如果把麵糊加入蛋糊中，會破壞剛剛任勞任怨的打發成果。
步驟四：預熱好的鬆餅機烤 4 分鐘
當寶寶一口接一口，所有為了「無添加」的認真都值得了！