這天，獲贈一罐超厲害炸醬，WE 翻了翻家裡的家常麵，沒一個「配得上」聽說巷頭巷尾超出名，而 WE 竟然現在才獲贈的炸醬，只～好～ 再祭出大絕招：Panasonic 全自動製麵包機 XD
材料（可以作兩大人份，或是 WE+1 剛好吃一餐）:
- 高筋麵粉 150g
- 低筋麵粉 150g
- 鹽 10g 或一茶匙
- 溫水 150ml （35~40度C）
- 地瓜粉 適量（或高筋麵粉替代）
作法：（Panasonic 全自動製麵包機 SD-BM 103T）
1. 麵包容器裝上「麵糰．麻糬」的葉片，將所有材料放入麵包容器內
2. 選擇「烏龍麵．義大利麵」模式，麻煩麵包機先揉好麵糰（謝謝麵包機）
3. 將揉好的麵糰分成 2 等分，灑上地瓜粉或高筋麵粉，依照喜歡的厚度桿成麵餅
技巧：桿平的時候可以留意桿成偏方形而非圓形的麵糰，待會兒切起來麵條長度比較平均，才不會切出幾條很短的麵條
4. 折成三折之後，依照喜歡的寬度用麵糰刀切麵（也可以用刀子啦）
WE 這次的目標是像刀削麵一樣有嚼勁兒的寬麵。
5. 水滾了以後下鍋，煮個 8 分鐘就是個 al dante 彈牙好吃的口感，喜歡軟一點的話可以煮到 13 分鐘。
技巧：下鍋前要先把麵條上沾的粉拍掉，否則會一整鍋勾芡喔！
WE 很高興有認真做了個彈牙的手工麵，否則豈不辜負了這傳說中的厲害炸醬！