WE 獲贈叔叔自己種的有機芋頭，做了幾批香Q芋圓，每次芋頭出爐的香氣太誘人，不多做些變化實在太可惜，於是，有機芋！頭！麵！包！出爐囉。
準備材料：
芋泥
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芋頭 300g （切塊或刨絲，可以先切好放冷凍庫保存，要用再蒸即可）
- 棕櫚糖 15g（WE 較喜歡低糖，可以依照喜好調整，可用砂糖）
- 鮮奶油 70 cc（或 70cc 牛奶 + 10g 無鹽奶油）– WE試過完全無油的芋泥，單吃好吃，但做成麵包就太乾了，不滑順。
麵包麵糰（6 個市售大小或 12 個小餐包大小）
- 高筋麵粉 280g
- 糖 16g（WE 走低糖路線，僅使用發酵必要糖量）
- 無鹽奶油 50g
- 鮮奶 150cc （麵包機食譜: 70ml 鮮奶 + 80ml 水 或 12g 奶粉 + 150ml 水）
室溫超過 25℃ 的時候用 5 ℃的水（WE 用冰箱的鮮奶） - 雞蛋半顆 25g （剛好剩下的蛋汁拿來最後裝飾）
- 酵母粉 2.8g
芋泥作法：
- 芋頭切成塊狀或刨絲，電鍋外鍋 1 杯水，跳起來即可
- 蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了
- 趁熱用攪拌棒或插子壓成泥狀（刨絲的話就很輕鬆）
- 依序將所有材料加入芋泥中拌合均勻即可
- 鮮奶油或牛奶可以分次加，主要是調整濃度用，太濃的話做成麵包會很乾，太稀的話又不好揉成球包餡兒
- 完成之後先放冰箱，之後要揉成球狀包餡，會比較好成形
麵包作法：（Panasonic 全自動製麵包機 SD-BM 103T）
1. 麻煩麵包機先揉好「麵糰」（酵母粉、麵糰、無葡萄乾）
- 視希望的麵包大小將麵糰分成 6~ 12 等分，塞揉成漂亮的麵球狀，蓋上濕布靜置 15 分鐘
3. 將麵糰壓扁、空氣擠出，將揉成球狀的芋泥包起來，收口捏緊朝下
4. 灑點水，在30~ 35 ℃的溫度條件下發酵 20~ 30 分鐘（冬天 WE 會先將烤箱預熱 50 ℃ 之後關掉，放進一杯熱水幫助發酵）達到約發酵前 2 倍大小
5. 二次發酵完成後，塗上剛剛做麵包剩下的蛋液（WE 會塗兩層、上色較美，也可以灑上芝麻裝飾）最後再均勻灑上一點海鹽，可以為低糖的芋頭提味兒。
- 在預熱 175 ℃ 的烤箱烘烤 15 分鐘 就完成了！
有機芋頭還是比較厲害，WE 後來試過去超市買的芋頭，出爐香氣完全比不上！
小石頭認證，有機芋頭麵包！