[WE kitchen] 小叮噹檸檬餅乾

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有一次 WE 自己做了泡芙,想說沒有填內餡就沒放冰箱,竟然 2 天就發霉了。從此以後,對於那些永遠不會發霉的餅乾零嘴都感到相當可疑。有了 +1 之後更加認真檢視食物、添加物,於是更喜歡自己做了!

壓模餅乾是有了小孩以後才開始研究的,為了寶寶的健康,糖份會盡量降低到只剩下打發用的必要糖量,增加風味的香精也都改以天然水果或香草取代。分享的檸檬餅乾食譜是在多次實驗調整後的版本,厚薄度及脆度都適中,甜度及天然的香氣也在幾次試驗後調整到剛剛好。從寶寶的收涎餅乾、到週歲的手印餅乾都是利用同樣食譜作變化,甚至後來幫朋友製作粉紅色的求婚餅乾,也是同一個食譜搭配水果做出顏色上的變化(會在另一篇分享)。

剛剛烤出來放涼,就被才 8 顆牙的寶寶抓去喀滋喀滋吃光光,真是太過癮、太有成就感了!

準備材料:

  • 1/2 杯奶油 放室溫之後比較好打發
  • 1/4~1/3 杯白砂糖
  • 1 顆中型雞蛋
  • 1 3/4 杯 低筋麵粉
  • 1/2 茶匙 泡打粉
  • 1/2 茶匙 鹽
  • 一大匙 檸檬皮或橙皮 屑屑
    用天然的香氣取代香草精,寶寶吃起來更安心

製作步驟:

  1. 奶油 + 糖打發至淡淡黃白色、質地輕、且有膨鬆感,之後加蛋打勻。
  2. 麵粉、泡打粉、鹽、檸檬皮拌勻後,將2加入1打勻。
  3. 將餅乾麵團包好放入冷藏至少兩小時,硬度才會剛剛好容易桿平。
  4. 分次桿平、壓模、放在鋪了烤紙的烤盤上
  5. 烤箱預熱190 度 C(375 度 F)烤 8~10 分鐘或者餅乾均勻上色即可
  6. 烤好記得要先移到烤網上放涼,才會酥脆唷!
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