接續 <深夜 Salsa 莎莎醬> 之後，打算臨摹在國家地理頻道上看到用羊膝切丁火烤後疊上一層 salsa 莎莎醬這道菜，但把羊膝換成比較容易取得的肉品。所以就變出了這道 <莎莎火烤梅花嫩豬>。
器材：
- 刀子，可以切洋蔥和檸檬，也可以切肉。
- 粘板。如果在野外，可以考慮石板。
- 鍋子。
- 火。比較常見的通常是瓦斯爐，雖然最懷念的是用葡萄老藤起的火堆。
材料（兩人份）：
- 深夜 Salsa 莎莎醬 一份。
- 梅花肉。約 300g。
- 洋蔥，半顆。
- 蒜頭，3~5 瓣。
- 檸檬（或萊姆）一顆。對半切。
- 蔬菜任選，這次 WE 用的是香菜一把。
步驟：
- 準備食材。
梅花豬（或你手邊的肉品）切丁狀，已經解凍的肉很軟，所以切成大丁快即可。
洋蔥切成短條狀，如果是第一次切洋蔥，這次切的方向是，和眼睛看到的線條方向垂直，就可以切出短條狀。WE 習慣泡在水裡將每一條洋蔥撥開。
- 開火。倒入橄欖油，熱鍋。等個一兩分鐘，讓鍋子和橄欖油一起達到高溫，把鍋子拿起來輕輕晃個幾下，如果橄欖油可以很輕易地（在鍋子裡）跑來跑去，通常溫度是夠高了。
- 將梅花豬肉丁塊放進鍋中（小心放入，避免油濺起來，另一個技巧是把鍋子側一個角度，讓鍋子開口朝自己的反方向），翻炒 1~2 分鐘，讓肉塊均勻受熱。
- 放入蒜頭瓣，洋蔥條。繼續翻炒肉塊。加些鹽。整個翻炒總時間，依照肉塊厚度以及火力大小，可能約略需要 5~8 分鐘。
另一個參考時間點是肉塊與洋蔥的顏色，翻炒至有點焦糖的顏色就可以準備起鍋。
- 上盤。將整鍋肉塊平均分配到兩個盤子上，堆出一座小山。
- 拿個湯匙，挖一些 <深夜 Salsa 莎莎醬>，放在山頂上。
- 如果有多準備的香菜或蔬菜，可以疊在 salsa 莎莎醬上。
- 然後將對半切的檸檬（或萊姆）放在最上頭，撒一點綠色系的蔬菜或香料，撒一點鹽和胡椒，隨性揮灑一下（這個動作超舒壓的 XD）。
- 可以上桌囉！<莎莎火烤梅花嫩豬> 搭配檸檬水，白酒或粉紅酒都很不錯 :-)
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